Ankara’nın meşhur salatalık turşusu ile kışa hazırlanın

ÖZEL HABER: CANSU BALOĞLU

Ankara, kendine has lezzetlerden bu defa da ünlü Çubuk Salatalık Turşusu ile öne çıkıyor. Kış aylarının vazgeçilmezlerinden olan Çubuk Salatalık Turşusu civarda yetiştirilen ürünlerle hazırlanıp, tabii bir probiyotik olarak sofralardaki yerini alıyor.

İÇİNDE HİÇBİR KATKI MADDESİNE YER VERİLMİYOR

Çubuk Salatalık Turşusu’nu, öteki turşulardan ayıran ve ünlü kılan özelliği, kendine has toprağı olan Çubuk yöresinde yetiştirilmiş salatalıklardan yapılmasıdır. Turşu bilhassa Ağustos ve Eylül aylarında taze olarak toplanan küçük salatalıklardan elde edilir. Çubuk Salatalık Turşusu, tat olarak mayhoş bir yapıya haizdir ve en önemlisi Çubuk Salatalık Turşusu olduktan sonrasında salatalıklar içinde erimeden sert bir halde kalır.

Çubuk Salatalık Turşusu, genel hatlarıyla uzun ömürlüdür. Seri üretimi meydana getirilen turşular kadar raf ömrü olmasa da içine konulmuş olan tabii mamüller vasıtası ile olabildiğince uzun süre dayanıklılığını korur. İçerisinde rastgele bir katkı maddesine yer verilmez, bu yüzden tabii bir probiyotiktir.

ÇUBUK SALATALIK TURŞUSU NASIL HAZIRLANIR?

Yaz mevsiminin bitmesine olabildiğince azca bir vakit kala kışlık hazırlıklara başlanan bu zamanda yemeklerin yanına maksimum yakışan yemeklerden olan Çubuk Salatalık Turşusu’nun hazırlanışı çok basittir. Fazla vakit gerektirmediği için hepimiz tarafınca rahatlıkla hazırlanabilir.

Çubuk Salatalık Turşusu’nu hazırlamak için,

• Öncelikle 5 litrelik bir kavanozun içine körpe olacak şekilde seçilmiş salatalıklar aralarında boşluk kalmayacak şekilde konulur.
• Bu prosedür yapılırken aralara 2 3 diş olacak şekilde sarımsak eklenir.
• Daha sonra, 1500 milim içme suyunun üstüne 750 milim sirke eklenir. 6-7 çorba kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker, nohut tanesi kadar limon tuzu eklenip içerisindeki malzemeler tamamiyle eriyinceye kadar tahta bir kaşıkla karıştırılır.
• Hazırlanan karışım salatalıkların içine dökülür.
• Üzerine defne yaprağı dereotu koyularak kavanozun ağzı iyice kapatılır.
• Suyu vakit içinde eksilirse üstüne su ilave edilir.
• Turşunun mayalanma sürecinde güneşten korunması önemlidir.
• 1 ay sonrasında yenmeye hazır hale gelir.